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Cucina nordica di verdura e pesce
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HYGGE ÞLATENØRDIC BURGERTATÅRE

I nostri Hygge Plate, realizzati con materie prime semplici ma di indiscutibile qualità, nascono dall’unione tra la cucina classica nordica con, in alcuni casi, l’aggiunta di ingredienti provenienti dalla cucina mediterranea, servendoci di volta in volta di verdura e frutta di stagione.

Porridge — asparagi bianchi in saor

Fiocchi d’avena, asparagi in saor, balsamico al lampone, uovo sodo, spuma di porro, frutta secca scottata, aneto.

€ 10,50

Salmone scaloppato — spuma di rafano

Salmone al forno, spuma di rafano, riduzione di piselli e zucchine, cavolfiore in agrodolce, aneto.

€ 13,50

Uova marinate — e i due paté

Uova marinate, carpaccio di cavolo nero, paté di sgombro e sardina, crema di burro, crostini di pane di segale.

€ 12,50

Fave e cicoria — aringa glassata al miele di cardo

Fave e cicoria, erbette di bosco, mirtilli, aringa glassata al miele di cardo, crema di burro, crostini di pane di segale.

€ 12,50

Zuppa — merluzzo e aneto

Servita con crostini di pane di segale aromatizzati alla curcuma e mandorle scottate, caramellate al timo.

€ 10,50

Selezione — formaggi danesi e mousse di clementine

€ 13,50

Salad — di stagione

Le nostre insalate seguono la stagionalità della frutta e della verdura.

Da "Puro" non potevano mancare gli hamburger. Eccone tre versioni di sole verdure, tutti con una precisa identità: esaltare i sapori decisi di spezie, erbe, legumi. Ci piace immaginare che mentre addentate uno dei nostri burger pensiate "sono in un bosco".

Cavolo — Burger

Per il burger: cavolo, menta, parmigiano. Per il topping: salsa caesar agli anacardi, avocado a fette, cavolo rosso, dressing di senape e sciroppo d’agave, lime.

€ 11,50

Smorgas — Burger

Per il burger: fagioli neri, fiocchi d’avena, erbe di bosco e scalogno. Per il topping: spuma di rafano, bietole rosse in agrodolce, asparago selvatico, dressing di avocado e acetosella.

€ 11,50

Uovo — Burger

Per il burger: fagioli neri, orzo, prezzemolo fresco e scalogno. Per il topping: uovo al tegamino, funghi cardoncelli in Evo, cipollotti in agrodolce, salsa ai germogli, erba cipollina.

€ 12,50

Tatare di pesce selezionato, fresche e gustose, ideali come ultima portata per concludere il pasto. E per finire non dimenticate i nostri Hygge Dolci tutti rigorosamente Home Made! Preparati ogni giorno, non li troverai sul menu ma te li faremo raccontare dal nostro personale di sala.

Merluzzo e cime di rapa stufate — Tatare

Tatare di merluzzo, cime di rapa, spuma di porro, verdurine in agrodolce, polvere di capperi.

€ 11,50

Salmone e tuorlo d’uovo sodo — Tatare

Tatare di salmone norvegese, cavolo cappuccio, spuma di rafano, stick di carote fermentate, crunch di pane di segale.

€ 12,50

Gamberi e anacardi erborinati — Tatare

Tatare di gambero, pistou di peperone, asparago bianco decorticato, anacardi erborinati scottati.

€ 12,50

Allergeni

Tavola disegno 1

Arachidi e derivati

Tavola disegno 1

Frutta a guscio

Tavola disegno 1

Latte e derivati

Tavola disegno 1

Molluschi

Tavola disegno 1

Pesce

Tavola disegno 1

Sesamo

Tavola disegno 1

Soia

Tavola disegno 1

Crostacei

Tavola disegno 1

Glutine

Tavola disegno 1

Lupini

Tavola disegno 1

Senape

Tavola disegno 1

Sedano

Tavola disegno 1

Solfiti

Tavola disegno 1

Uova e derivati

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